过敏体质的饮食调养
中国中医药出版社
2023-02-
过敏体质的人，体质大部分是先天形成的，经后天调理可以减轻或消除过敏症状。过敏体质的人主要表现为适应能力差，容易患药物过敏、花粉过敏、蛋白过敏等。如果发生过敏，就会出现皮肤瘙痒、皮疹、咳嗽、哮喘等症状。
过敏体质人群饮食宜定时定量，选择高蛋白、高钙的食物，并且热量要足够，避免食用会导致过敏的食物，另外饮食宜加热后再吃。
饮食原则
1.避免过敏食物，如避免食用蚕豆、白扁豆、鹅肉、虾、蟹等。
2.饮食宜清淡、均衡，粗细搭配要适当，荤素配伍合理，忌食辛辣、腥膻之品。
3.调整兼夹体质，如夹湿、夹痰，就要化湿祛痰，夹瘀应活血化瘀。
4.起居应有规律，积极参加各种体育锻炼，避免情绪紧张。
食物选择
过敏体质人群宜选食物：秋刀鱼、鲑鱼、沙丁鱼、青椒、山药、金针菇、胡萝卜、番石榴、绿豆、榴莲、木瓜、薏苡仁、粳米、蜂蜜等。
食谱选编
1.青椒炒蛋
材料：青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花等适量。
制法：把青椒洗净切成细丝，将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅匀，锅内放油烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可捞起，往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
功效：益气健脾。适合气郁体质、气虚体质，血虚体质的人食用。
2.海带绿豆粥
材料：绿豆30克，水发海带50克，红糖、糯米适量。
制法：水煮绿豆、糯米成粥，调入切碎的海带，再煮3分钟后加入红糖即可。
功效：清凉解毒，抗过敏，增强食欲。适合过敏体质、痰湿体质、湿热体质的人食用。
3.羊奶山药羹
材料：山药250克，羊奶300毫升，白砂糖适量。
制法：山药洗净、去皮，用磨泥板磨成山药泥，放入蒸笼中蒸热。羊奶煮滚后，连同山药泥一起调匀即可。
功效：润燥补虚，益精气。适合过敏体质、气虚体质的人食用。
4.蜜汁秋刀鱼
材料：秋刀鱼500克，蜂蜜50克，面粉、老抽、料酒、油等适量。
制法：秋刀鱼去头尾，去骨，成完整的一片鱼肉；蘸上面粉，抖掉多余的粉；用中火煎至金黄；老抽、生抽、蜂蜜、料酒、水调匀倒入锅中，中小火烧至汤汁变稠，出锅盛盘。
功效：增强体质，补充营养。适合气郁体质、过敏体质的人食用。
5.小炒金针菇
材料：金针菇200克，黄瓜丝35克，竹笋丝35克，盐2克，黄酒15毫升，麻油7克，姜片5克，色拉油30克。
制法：将金针菇一刀切，和竹笋丝一起焯一下，沥净水分，架锅上火，放油，下姜片、黄酒、盐，去姜片后，倒入金针菇、黄瓜丝、竹笋丝，炒拌均匀，倒上麻油，出锅装盘即可。
功效：补肝，益肠胃。适合气郁体质、过敏体质的人食用。
（内容摘自由中国中医药出版社出版的《健康方略——体质与饮食》，孙宏伟编著）
责任编辑：赵苏宁 郭青丽
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